Siamo fieri di poter dare continuità a quell'antica ricetta tramandataci da Antonio Munaretto, classe 1936, mastro gelatiere originario della Valle di Cadore, terra natia del gelato.

Munaretto si è battuto per salvaguardare il vero gelato artigianale e ha scelto di donarci una ricetta semplice, ma unica e preziosa, capace di sfruttare tutte le potenzialità che gli ingredienti naturali possono offrire, riducendo al minimo addensanti ed emulsionanti.

Abbiamo poi deciso di approfondire la storia di ogni ingrediente prima di sceglierlo, selezionionando solo prodotti autentici e genuini della gastronomia locale e internazionale che rispettino l'impegno etico che Dolomeis vuole portare avanti: attenzione alla sostenibilità ambientale e sostegno ai piccoli produttori.

La scelta è dunque attenta e minuziosa: si passa dal latte dell’Alto-Adige, alla vaniglia del Madagascar, dalle nocciole del Piemonte al pistacchio di Bronte. Dai limoni di Sicilia biologici, alla fragola “Candonga” della Basilicata o la “Santal” coltivata in Trentino a seconda della stagione!

Il gelato di Dolomeis è frutto di una grande ricerca, che continua negli anni a migliorarsi con l'obiettivo di proporre un gelato sempre più naturale e genuino, grazie alla formazione continua e all'approfondimento sulle filiere produttive a cui diamo grandissima importanza.